測定意義：還原糖廣泛存在于動物、植物、微生物和培養(yǎng)細胞中。植物體內的還原糖主要包括葡萄糖、果糖和麥芽糖等，是最常見的單糖和雙糖，其中葡萄糖和果糖不僅是呼吸作用的主要底物，也是進一步合成蔗糖、淀粉和纖維素的底物。
測定原理：加熱促進堿性溶液中3,5-二硝基水楊酸溶液與還原糖生成棕紅色氨基化合物，在540蒼塵有特征吸收峰；在一定的濃度范圍內，還原糖含量與540蒼塵吸光度成線性關系，根據(jù)標準曲線，即可求出樣品中還原糖的量。
試驗中所需的儀器和試劑：可見分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1塵瀕玻璃比色皿、研缽、蒸餾水。

產(chǎn)物說明： 還原糖廣泛存在于動物、植物、微生物和培養(yǎng)細胞中。植物體內的還原糖主要包括葡萄糖、果糖和麥芽糖等， 是最常見的單糖和雙糖，其中葡萄糖和果糖不僅是呼吸作用的主要底物，也是進一步合成蔗糖、淀粉和纖維素的 底物。

加熱促進堿性溶液中 3,5-二硝基水楊酸溶液與還原糖生成棕紅色氨基化合物，在 540nm 有特征吸收峰；在一 定的濃度范圍內，還原糖含量與 540nm 吸光度成線性關系，根據(jù)標準曲線，即可求出樣本中還原糖的含量。

技術指標： zui低檢出限：0.0487 mg/mL
線性范圍：0.05-0.25 mg/mL

注意：實驗之前建議選擇 2-3 個預期差異大的樣本做預實驗。如果樣本吸光值不在測量范圍內建議稀釋或者 增加樣本量進行檢測

需自備的儀器和用品： 可見分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1mL 玻璃比色皿、研缽/勻漿器、蒸餾水。